No es lo mismo "mint" que "peppermint"

La hierbabuena o menta de jardín ("mint" en idioma ingles) aporta un sabor fresco.

Mientras que la menta piperita ("peppermint") posee un caracter mas especiado, al tratarse de un cruce entre la hierbabuena y la menta acuatica, de fuerte aroma.

Este producto de la casa "Dammann" esta elaborado, precisamente, añadiendo un aroma natural de hierbabuena y hojas enrolladas de piperita a una base de te verde chino tipo "pólvora", que ya he probado antes.

Es decir, que lo que en su momento faltaba, el frescor de la hierbabuena, aquí se encuentra presente, además del tono especiado de la piperita.

En ese sentido, esta mezcla es mas completa y evita tener que añadir las hojas típicas de la tradición marroquí para lograr el té moruno, porque los hermanos Dammann ya se han ocupado de ello.

Por otra parte, la hierbabuena reduce los problemas de indigestión y gases intestinales, junto al nivel de testosterona en la sangre - creo que este efecto a mi no me interesa demasiado.

A su vez, gracias a la piperita se supone que disminuye el dolor producido por las caries. El caso es que desde ayer me duelen un poco dos muelas. Sin embargo, tengo poca fe en los efectos milagrosos de la piperita.

Sabores de la India

Te mezcla, eso es lo que significa "Masala chai" en idioma hindu.

Segun las especificaciones del fabricante, se trata de te negro, al que se le anade canela, cardamomo y clavo de olor.

Supongo que el aroma a canela es lo que me recuerda a ciertos dulces, galletas o tartas.

O quizas sea el cardamomo, pues segun creo tambien se utiliza para postres en la Europa septentrional.

El clavo de olor me ha dejado un poco fuera de juego.  Yo habia oido hablar del clavo, pero no del clavo de olor.  Logicamente he olido la bebida antes de degustarla, pero con tanta combinacion de especias ya no se que es la canela, el cardamomo y, mucho menos, el clavo de olor.

Creo que tendre que observarlas por separado para enterarme mejor.

Al parecer, el brebaje se puede preparar con leche, pero yo he preferido hacerlo con agua, para degustar de forma mas pura el sabor de la mezcla india.

Otra vez con la polvora

Alla por el pasado mes de septiembre, ya consumi un producto parecido aunque de otro fabricante.

Ahora ya he averiguado que es eso del te de la polvora.  Se trata, en realidad, de una variedad de te verde que se cultiva en la provincia china de Chekiang, en la costa este del pais, no lejana a Taiwan; los agricultores enrollan las hojas de te como si fuesen perdigones de polvora y de ahi su misterioso nombre.

Al parecer, ya no son los agricultores quienes, en la mayoria de los casos, realizan el proceso enrollador, sino las maquinas que han sustituido esa mano de obra.

Los chinos, mas finos que los occidentales, llaman a las bolitas "perlas de te", que suena menos explosivo.

Los hermanos Dammann senalan las propiedades astringentes de su mezcla.  Esperemos que esas propiedades no resulten excesivas, ya veremos.

Tambien parece que produce efectos desalinizadores.  Esto suena mas interesante.

Como en septiembre, vuelve a insistirse en que es la base del famoso te a la menta de los marroquies; claro esta, si uno le echa menta (lo que no es mi caso).  Tampoco lo he tomado frio, sino caliente.  Vamos, que la tercera vez que me vea con el te verde de polvora ya no me libro de ponerle las hojitas de hierbabuena y unos cubitos de hielo.

A vueltas con la verbena y con los hermanos Dammann

En un post de hace tres meses, ya tuve ocasion de comentar un producto de esta casa parisina.

Ahora he probado otra de sus mezclas, que verdaderamente yo asocio a la manzanilla.

Pero no, una vez mas me he enganado; porque se trata fundamentalmente de verbena, de la que tambien he hablado en un post anterior, en este caso de hace seis meses.

A diferencia de entonces, al ingrediente principal se le anade aqui un tercio de menta y ya esta.  Con esas dos unicas bases se obtiene la tisana en cuestion.

Pero la menta no es una menta cualquiera; estamos nada menos que ante la menta piperita, que goza de un particular frescor.

El resultado de ambos componentes otorga un caracter mas aromatico al brebaje medicinal.

Tradicion marroqui

No solo en Marruecos, sino tambien en otros paises arabes, se toma hierbabuena con el te verde.

Eso se supone que le da un caracter refrescante a la bebida.

Las hojas de hierbabuena, aqui, componen la mitad de la mezcla.

No obstante, el te procede de China.

Yo no lo he tomado frio, sino caliente.

Tampoco le he anadido hojas de menta fresca ni azucar, como sugiere el fabricante.  Pienso que el sabor a hierbabuena se nota ya suficientemente y, por lo que se refiere al azucar, creo que el resultado saldria perdiendo claramente.

Los hermanos Dammann

Mas de trescientos anos llevan estos parisinos, merced a un edicto del rey Luis XIV, suministrando te a sus fieles clientes.  Primero fue en regimen de exclusividad pero despues se ha impuesto el capitalismo, con su principio sagrado del libre mercado.

Hay otro cambio sospechoso:  el fundador era el senor Damame, aunque parece que luego germanizaron el nombre.  Esto es peculiar e interesante.

Hasta 1949 tambien producian cafe, vainilla y chocolate, si bien desde entonces se han centrado solo en lo que verdaderamente saben hacer mejor, su "core business".

En la actualidad, la empresa familiar ha dado paso al grupo "Illy" como principal accionista, otro signo de los tiempos.

En la capital francesa tienen varias tiendas; yo creo que la mas chic es la de la plaza de los Vosgos.

Los he conocido gracias a este te aromatizado, supuestamente con sabor principal a bergamota y adornado con petalos azules.

Su aceite de bergamota es de Calabria, mientras que las hojas de te proceden de la region de Qi Men, en el oeste de China.

Se trata de un te negro y blanco a la vez, porque contiene yemas y brotes vellosos secadas sin procesamiento adicional.

El caso es que yo no he percibido la presencia de la bergamota ni su nota citrica dominante en el brebaje.  No dudo de que este ahi, pues ciertamente es bastante delicioso; incluso tengo la sensacion de que refresca ligeramente las fosas nasales.  

Eso si, lo de los petalos para la decoracion es un poco demasiado; quizas se podria decir un poco aquello del cuento chino, en este caso chino y frances.

Hibiscus sabdariffa

Otra infusion procedente de Africa.

La bebida resultante se conoce como carcade.

Dice el fabricante que su sabor es acidulado, es decir, ligeramente acido.  Yo no lo creo.

Tambien parece que se trata de un brebaje diuretico y que controla los niveles de colesterol.  Eso ya me convence mas.

En este caso, la produccion es originaria de Uganda, que no pasa por ser uno de los paises mas caracteristicos de esta tisana.

Posee un curioso color rojo, como el de su envase.  Pero nada tiene que ver con las bayas ni con los frutos del bosque, ojo.